［材料］ マヨネーズ 60～80g みりん 大さじ ２ 酢 小さじ １ 炒りごま 大さじ ３ 醤油 小さじ １と1/2 ごま油 小さじ 1/2 ［作り方］ ① みりんは半量になるまで煮切ってから冷ます ② 炒りごまをすり、①、醤油、ごま油を加えてよく混ぜる ③ ②にマヨネーズを…

［材料］ 卵黄 1個 塩 小さじ 1/2 酢 大さじ １ サラダ油 150㏄ ［作り方］ ① 卵黄に塩を加えて混ぜる ② ①に酢を加えながら、塩が溶けるまで泡だて器でよく混ぜる ③ ②にサラダ油を加えながらよく混ぜて、しっかり乳化させる