［材料］ パプリカ(赤) １個 パプリカ(黄) １個 ごま油 大さじ １ (A)砂糖 大さじ １ (A)みりん 大さじ １ (A)醤油 大さじ ２ 白ごま 小さじ ４ ［作り方］ ① パプリカ(赤)(黄)を５㎜～１０㎝の細切りにする ② (A)を混ぜ合わせる ③ フライパンにごま油を熱し…

［材料］ 白菜 1/4個 油揚げ ３枚 めんつゆ(3倍希釈) 50ml 水 100ml ［作り方］ ① 白菜と油揚げは食べやすい大きさに切る ② 鍋にめんつゆ、水を入れて火にかけ、煮立ったら①を入れる ③ 白菜がしんなりするまで煮る

［材料］ キュウリ １本 わかめ(水で戻したもの) 20ｇ 塩 適量 (A)酢 大さじ ４ (A)砂糖 大さじ 3/2 (A)醤油 少々 ［作り方］ ① キュウリは薄切りにし、塩を振ってしばらくおく ② わかめは水で戻し、一口大に切る ③ (A)を混ぜ合わせる ④ ①のキュウリの水気を…

［材料］ 絹豆腐 1/2丁 ほうれん草 200ｇ にんじん 30ｇ (A)すりごま 大さじ １ (A)醤油 大さじ １ (A)砂糖 大さじ 1/2 (A)ほんだし 小さじ 1/3 (A)塩 少々 ［作り方］ ① 絹豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして15分ほど水切りをする ② ほうれん草は下…

［材料］ 小松菜 １束 油揚げ １枚 出汁 200～300ml 酒 大さじ １ 醤油 大さじ 3/2 ［作り方］ ① 小松菜はさっと茹で、食べやすい大きさに切る ② 油揚げは食べやすい大きさに切り、湯通ししておく ③ 出汁に酒、醤油を入れて温め、小松菜、油揚げをさっと煮る

［材料］ ごぼう １本 ごま油 小さじ １ (A)醤油 大さじ １ (A)酒 小さじ １ (A)砂糖 小さじ １ (A)みりん 小さじ １ ［作り方］ ① ボウルに水をはり、ごぼうを切った順につけ、切り終わったら一度水を換える ② (A)を混ぜ合わせる ③ 中火で熱したプライパン…

［材料］ えのき茸 １株(150ｇ) 醤油 大さじ ３ みりん 大さじ ３ ［作り方］ ① えのき茸の石づきを切り落とし、半分の長さに切って、ほぐしながら鍋に入れる ② 醤油、みりんを鍋に入れ、絡ませながら弱～中火で煮る ③ かさが減ってしんなりしてきたら、弱火…

［材料］ 茄子 １本 キュウリ １本 オクラ ５本 茗荷 ２個 めかぶ １パック (A)醤油 大さじ １ (A)みりん 大さじ １ (A)酢 大さじ １ (A)顆粒だし 小さじ 1/2 ［作り方］ ① 茄子は5㎜の角切りにして塩水に２～３分さらし、しっかり水気を切る ② キュウリは５…

［材料］ キュウリ ２本 塩 適量 かつお節 適量 醤油 小さじ １ ラー油 大さじ １ 白ごま 大さじ １ ［作り方］ ① キュウリを板摺りする ② ①のキュウリを清潔なポリ袋に入れ、麺棒で叩き、食べやすい大きさに割る ③ ポリ袋にかつお節、ラー油、白ごまを入れ…

［材料］ 牛肉 300ｇ 生姜 30ｇ (A)醤油 大さじ ４1/2 (A)みりん 大さじ ３ (A)酒 大さじ ３ (A)砂糖 大さじ ２1/2 ［作り方］ ① 鍋に(A)を入れて混ぜ、生姜を加える ② ①の鍋を中火にかけ、煮汁が沸いてきたら牛肉を加える ③ 肉を箸でほぐし、中火から少し火…

［材料］ たまご ５個 水 大さじ ５ 白だし 大さじ ３ ［作り方］ ① ゆでたまごを作る ② 水と白だしを合わせ、殻をむいたゆでたまごを漬ける ［POINT］ ゆでたまごの固さはお好みで

［材料］ 粉寒天 ４ｇ 牛乳 300～500ml 水 200ml 砂糖 60ｇ ［作り方］ ① 水に粉寒天を溶かし、火にかける ② 沸騰したら弱火にし、1～2分加熱する ③ ②に砂糖を加える ④ 砂糖が溶けたら、牛乳を加える ⑤ 容器の内側を水でぬらす ⑥ ⑤の容器に④を入れる ⑦ 冷蔵…

［材料］ 鶏むね肉 １枚 塩 (水１Lに対して) 小さじ ２ ［作り方］ ① 深めの鍋に湯を沸かす ② 沸騰したら塩と鶏むね肉を入れる ③ 再沸騰したら火を止める ④ 蓋をして、冷めるまで放置する youtu.be

［材料］ 鶏むね肉 １枚 きゅうり １本 (A)醤油 大さじ １ (A)酢 大さじ １ (A)砂糖 大さじ １ (A)ごま油 大さじ １ (A)白ごま 大さじ １ (A)すりごま 大さじ １ (A)コチュジャン 小さじ １ (A)鶏ガラスープの素 小さじ １ ［作り方］ ① 鶏むね肉は茹で、一…

［材料］ 鶏モモ肉 １枚 (A)ポン酢 100ml (A)水 100ml ［作り方］ ① 鶏モモ肉は一口サイズに切る ② 鍋に①と(A)を入れ、強めの中火にかける ③ 煮立ったら蓋をして、中火で約10分煮る ［POINT］ 生姜、にんにくを入れても風味が増す （入れる場合は各１かけ、…

［材料］ ピーマン ５個 ちりめんじゃこ 25ｇ ごま油 小さじ ２ 酒 大さじ １ みりん 小さじ １ 醤油 小さじ １ 白ごま 小さじ １ かつお節 １パック ［作り方］ ① ピーマンは種を取り、せん切りにする ② フライパンにごま油を熱し、ピーマンを炒める ③ ピー…

［材料］ 小松菜 2～3株 (A)鶏ガラスープの素 小さじ １ (A)醤油 小さじ １ (A)ごま油 小さじ １ (A)白ごま お好み ［作り方］ ① 小松菜を茹で、3～4㎝幅に切り、水気をしっかり絞る ② (A)を混ぜ合わせる ③ ②に小松菜を加えてよく混ぜる

［材料］ 大根の葉 100ｇ ちりめんじゃこ 大さじ ２ ごま油 大さじ 1/2 (A)酒 大さじ １ (A)みりん 大さじ １ (A)砂糖 小さじ １ (A)醤油 大さじ 3/2 (A)白ごま 小さじ ２ ［作り方］ ① 大根の葉は粗みじん切りにする ② (A)を混ぜ合わせる ③ フライパンにご…

［材料］ ししとう 20本 ごま油 大さじ １ すりごま 小さじ １ めんつゆ(2倍希釈) 大さじ １ かつお節 少々 ［作り方］ ① ししとうはヘタを取り、縦半分に切る ② フライパンにごま油を熱し、ししとうを炒める ③ すりごま、めんつゆを加えてさらに炒める ④ 器…

［材料］ 牛バラ肉 150ｇ 玉ねぎ 50ｇ 水 100ml めんつゆ(2倍希釈) 50ml 生姜 小さじ １ ［作り方］ ① 玉ねぎを薄切りにする ② 鍋に水、めんつゆ、生姜を入れて混ぜ、中火にかける ③ 沸騰したら玉ねぎ、牛肉を入れて中火のまま煮る。 ④ 汁気が1/3量ほどにな…