［材料］ にんじん １本 明太子 1/2腹（30g） ごま油 大さじ 1/2 酒 大さじ １ 醤油 小さじ １ ［作り方］ ① にんじんはせん切りにする ② 明太子は皮から外しておく ③ フライパンにごま油を熱し、にんじんがしんなりするまで炒める ④ ③に明太子、酒、醤油を…

［材料］ ピーマン ４個 ツナ缶 １缶（70g） 鶏ガラスープの素 小さじ １ ごま油 大さじ １ 黒コショウ（粗びき） 適量 ［作り方］ ① ピーマンは種を取り、横向きの薄切りにする ② ツナ缶の油をきる ③ 耐熱容器にピーマン、ツナ缶、鶏ガラスープの素、ごま油…

水出汁…冷蔵庫で１晩つけるだけでできる出汁 ※２日以内に使い切ること※ 【昆布出汁】…水１リットルに昆布１０ｇ 【煮干出汁】…水１リットルに煮干しひとつかみ 【合せ出汁】…水１リットルに昆布１０ｇ、かつお節ひとつかみ 【干し椎茸出汁】…水１リットルに…

［材料］ 水 1000㏄ 昆布 10㎝角 かつお節 約20ｇ ［作り方］ ① 昆布の汚れを拭いて鍋に入れ、水を加えて約１時間置く ② 中火にかけ、昆布が浮き上がってきたら沸騰する直前に取り出す ③ お玉１杯の水を入れて温度を下げ、かつお節を広げるように入れてすぐ…

［材料］ じゃがいも １個 にんじん 1/2本 玉ねぎ 1/2個 セロリ 1/2本 固形スープ 1/2個 生クリーム 1/2カップ ショートパスタ 80ｇ パルミジャーノ 大さじ ３ ［作り方］ ① 野菜はすべて１㎝角に切る ② ①を鍋に入れて、ひたひたになるまで水（分量外）と固…

［材料］ オリーブオイル 大さじ 3～4 にんにく 2～3かけ 赤唐辛子 2～3本 パスタ 150ｇ ［作り方］ ① にんにくをみじん切りに、赤唐辛子は種を取ってみじん切りにする ② オリーブオイルをフライパンに入れ、弱火でにんにくを炒める ③ にんにくに火が通った…

［材料］ オリーブオイル 大さじ 3～4 にんにく １かけ ホールトマト缶 400ｇ×2缶 水 1/4カップ バジル １枝 ［作り方］ ① にんにくは縦半分に切って、中の芯を取り除く ② にんにくの切り口を下にしてまな板に置き、その上に包丁をおいて叩き潰す ③ オリーブ…

［材料］ 大葉 6～8枚 白ごま 小さじ １ (A)わさび 小さじ 1/2 (A)醤油 小さじ １ (A)みりん 小さじ 1/2 (A)ごま油 小さじ １ ［作り方］ ① 大葉の軸を切り、さっと洗って水気を拭き取る ② 白ごまは軽くつぶし、(A)とよく混ぜる ③ ②に大葉を入れ、全体に味を…

［材料］ 鶏ミンチ 200g 醤油 大さじ ３ みりん 大さじ ２ 砂糖 大さじ １ 酒 大さじ １ ［作り方］ ① 鶏ミンチと調味料すべてを鍋に入れて、軽く混ぜ合わせる ② 中火にかけ、ダマにならないようにかき混ぜる ③ 水分がなくなってくるまで炒める

［材料］ 青唐辛子 ３０g 大葉 ３枚 長ネギ ３０g 椎茸 ３個 (A)味噌 ６０g (A)みりん １２０㏄ ［作り方］ ① 青唐辛子の種を取る ② ①の青唐辛子、長ネギ、大葉は粗みじん切り、椎茸は薄切りにする ③ 青唐辛子と(A)を鍋に入れて中火にかける ④ 味噌が溶けた…

［材料］ 豚ミンチ 200g ニラ ３本 生姜 １かけ 豆板醤 小さじ 1/2 (A)水 100㏄ (A)砂糖 大さじ １ (A)醤油 大さじ 1/2 (A)味噌 大さじ ３ ［作り方］ ① ニラは小口切り、生姜はみじん切りにする ② (A)の調味料を混ぜ合わせる ③ フライパンを熱して豚ミンチ…

［材料］ じゃがいも ２個 玉ねぎ 1/4個 ウインナー 10本 ニンニク １かけ (A)はちみつ 大さじ ４ (A)粒マスタード 大さじ ２ (B)塩 少々 (B)粗びき黒コショウ 少々 オリーブオイル 大さじ １ ［作り方］ ① じゃがいもは皮をむき、一口大に切る ② 玉ねぎとニ…

［材料］ きのこ 250g ニンニク ２かけ 赤唐辛子 １本 オリーブオイル 大さじ ３ 塩 小さじ 1/3 ［作り方］ ① きのこの石づきや根元を除き、食べやすい大きさに手で割く ② フライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかける ③ ニンニクが…

［材料］ 醤油 大さじ １ 酢 大さじ 1/2 みりん 大さじ １ ごま油 大さじ 1/2 ［作り方］ ① みりんは煮切ってから冷ます ② 材料すべてを混ぜる

［材料］ マヨネーズ 60～80g みりん 大さじ ２ 酢 小さじ １ 炒りごま 大さじ ３ 醤油 小さじ １と1/2 ごま油 小さじ 1/2 ［作り方］ ① みりんは半量になるまで煮切ってから冷ます ② 炒りごまをすり、①、醤油、ごま油を加えてよく混ぜる ③ ②にマヨネーズを…

［材料］ 卵黄 1個 塩 小さじ 1/2 酢 大さじ １ サラダ油 150㏄ ［作り方］ ① 卵黄に塩を加えて混ぜる ② ①に酢を加えながら、塩が溶けるまで泡だて器でよく混ぜる ③ ②にサラダ油を加えながらよく混ぜて、しっかり乳化させる

［材料］ 長ネギ 200g ニンニク（チューブ） ２㎝ 生姜（チューブ） ２㎝ 鶏ガラスープの素 大さじ １ 白ごま 大さじ １ ごま油 大さじ １ ［作り方］ ① 長ねぎをみじん切りにする。 ② 耐熱容器に白ごま以外の材料をすべて入れ、よく混ぜる。 ③ ラップをして…

[材料] ・はちみつ ・レモン（※） [作り方] １，レモンを輪切りやいちょう切り等好みの大きさに切る。 （種を入れると苦味がでるので、苦手な方はこの時点で取り除いてください。） ２，深めの容器に１，のレモンを入れ、ひたひたに浸かるまではちみつを入れ…

[材料] ・大葉 ６枚 ・味噌 大さじ２ ・みりん 大さじ１ ・ごま油 大さじ１ [作り方] １，大葉をみじん切りにする。 ２，みじん切りにした大葉、味噌、みりん、ごま油を合わせて全体が均一になるまでしっかり練る。 ※味噌の種類を変えると違う風味を楽しめま…