［材料］ 大葉 6～8枚 白ごま 小さじ １ (A)わさび 小さじ 1/2 (A)醤油 小さじ １ (A)みりん 小さじ 1/2 (A)ごま油 小さじ １ ［作り方］ ① 大葉の軸を切り、さっと洗って水気を拭き取る ② 白ごまは軽くつぶし、(A)とよく混ぜる ③ ②に大葉を入れ、全体に味を…

［材料］ 鶏ミンチ 200g 醤油 大さじ ３ みりん 大さじ ２ 砂糖 大さじ １ 酒 大さじ １ ［作り方］ ① 鶏ミンチと調味料すべてを鍋に入れて、軽く混ぜ合わせる ② 中火にかけ、ダマにならないようにかき混ぜる ③ 水分がなくなってくるまで炒める

［材料］ 青唐辛子 ３０g 大葉 ３枚 長ネギ ３０g 椎茸 ３個 (A)味噌 ６０g (A)みりん １２０㏄ ［作り方］ ① 青唐辛子の種を取る ② ①の青唐辛子、長ネギ、大葉は粗みじん切り、椎茸は薄切りにする ③ 青唐辛子と(A)を鍋に入れて中火にかける ④ 味噌が溶けた…

［材料］ 豚ミンチ 200g ニラ ３本 生姜 １かけ 豆板醤 小さじ 1/2 (A)水 100㏄ (A)砂糖 大さじ １ (A)醤油 大さじ 1/2 (A)味噌 大さじ ３ ［作り方］ ① ニラは小口切り、生姜はみじん切りにする ② (A)の調味料を混ぜ合わせる ③ フライパンを熱して豚ミンチ…

［材料］ じゃがいも ２個 玉ねぎ 1/4個 ウインナー 10本 ニンニク １かけ (A)はちみつ 大さじ ４ (A)粒マスタード 大さじ ２ (B)塩 少々 (B)粗びき黒コショウ 少々 オリーブオイル 大さじ １ ［作り方］ ① じゃがいもは皮をむき、一口大に切る ② 玉ねぎとニ…

［材料］ きのこ 250g ニンニク ２かけ 赤唐辛子 １本 オリーブオイル 大さじ ３ 塩 小さじ 1/3 ［作り方］ ① きのこの石づきや根元を除き、食べやすい大きさに手で割く ② フライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかける ③ ニンニクが…

［材料］ 醤油 大さじ １ 酢 大さじ 1/2 みりん 大さじ １ ごま油 大さじ 1/2 ［作り方］ ① みりんは煮切ってから冷ます ② 材料すべてを混ぜる

［材料］ マヨネーズ 60～80g みりん 大さじ ２ 酢 小さじ １ 炒りごま 大さじ ３ 醤油 小さじ １と1/2 ごま油 小さじ 1/2 ［作り方］ ① みりんは半量になるまで煮切ってから冷ます ② 炒りごまをすり、①、醤油、ごま油を加えてよく混ぜる ③ ②にマヨネーズを…

［材料］ 卵黄 1個 塩 小さじ 1/2 酢 大さじ １ サラダ油 150㏄ ［作り方］ ① 卵黄に塩を加えて混ぜる ② ①に酢を加えながら、塩が溶けるまで泡だて器でよく混ぜる ③ ②にサラダ油を加えながらよく混ぜて、しっかり乳化させる